Para los nuevos consumidores, la figura del sommelier debe transmitirles informalidad y expresividad, y capacidad de orientarlos y engañcharlos sin jerga rebuscada. Fo to: London Wine Competition. Hugo Sabogal  A la par con la creciente dificultad de incorporar nuevos consumidores al mercado del vino, bodegas y comercializadores se han lanzado a estudiar iniciativas para mitigar las actuales tasas de descenso en el consumo. El reto exige simplificarles a los nuevos consumido

No no sólo son propietarias y autoras de marcas, sino que forman parte vital del ciclo productivo y creativo del sector. El eslogan traduce: 'Propiedad y elaboración de mujeres'. Los actuales vaivenes en los que se mece la realidad del vino han demorado sacar a la luz otra tendencia irrefrenable. Y es que las mujeres consumidoras se han convertido en una fuerza económica dominante en el sector. Tanto así que ya alcanzan el 59 por ciento de la cuota total de participación, se

Vinho Verde no hace alusión a una variedad de uva ni a un vino en particular. Su nombre se inspira en la sinfonía de verdes del entorno. Foto de Divinho. Hugo Sabogal Afortunados los viñateros de Sudáfrica, Australia, Oceanía y las Américas, donde el sol pleno se posa casi todo el año sobre cientos de miles de hectáreas de viñedos, suministrándoles abrigo y calor para dar vida a cientos de miles de litros de vinos de buen cuerpo, alcohol medio-alto y descriptores de frutas ma

Mi Piace (que traduce en español 'Me Places') es un vino italiano que se despoja de la pompa chamñañera para vestirse del color de las fresas. Sus ligeras burbujas hacen el resto. Hugo Sabogal He venido recogiendo en las últimas semanas acontecimientos que asedian a la escuela clásica del vino, cuya manera de hacer las cosas no convence a las nuevas generaciones. Eso de procesos de intervención, uso de levaduras exógenas, extracción de color, clarificación, estabilización y

Los vinos con porcentaje intermedio de alcohol hacen carrera entre un amplio grupo de consumidores. Mayores, por supuesto. Una empresa líder es The Gente Wine, de Alemania. Foto: Korkenknaler. Hugo Sabogal  En vez de quedarse de brazos cruzados ante los crecientes desafíos enfrentados por los vinos tradicionales –cuestionados por su formalismo, tecnicismo, costosos procesos de elaboración y elevados niveles de alcohol (o sea, todo lo opuesto a lo que exigen los nuevos consum

La pasión de la cantante Taylor Swift por el vino se ha convertido en un factor de motivación para el crecimiento de la categoría de los blancos. En medio del desbande del vino tinto, el blanco sorprende por todo lo contrario: su vertiginoso crecimiento. Este hecho lo convierte tanto en agente de relevo para los enófilos establecidos, como en cómplice perfecto de las nuevas generaciones. Las cifras hablan por sí solas: a escala global, el blanco representa el 50 por ciento de

El fuego ataca con facilidad a viñedos afectados por las sequías, Voraces incendios ocurren también en bosques cercanos a las plantaciones. . Foto: Enolife. Por Hugo Saboga l Preocupados por a la espada de Damocles que pende sobre los vinos por cuenta de nuevos impuestos locales, bodegueros, importadores y consumidores deberán prepararse también para un remezón global que traerá cambios insospechados en la vitivinicultura y en su cadena de valor. Las distintas amenazas Inunda

Las ánforas para guardar vinos se protegieron en la Antigüedad con capas de aceite de oliva u otras sustancias para evitar la oxidación. Foto: Pulltext. Hugo Sabogal Uno de los utensilios quizás más utilizados en las recientes celebraciones navideñas fue el sacacorchos, instrumento diseñado para extraer el corcho de una botella de vino. Todo esto, a menos que venga sellada con tapa rosca, mecanismo también utilizado desde los años cincuenta para proteger la bebida del aire.

Del exclusivo mundo de los vinos tintos de gran calado, diseñados para durar décadas, la Burdeos actual ofrece ahora vinos ligeros y frescos para todos los días. Hugo Sabogal  Antes de convertirse en gran centro mundial del vino, Burdigala (o Burdeos) —fundada por las fuerzas invasoras romanas en el año 69 a.C.— ya disfrutaba de enorme poder económico y político gracias a sus minas de plomo y estaño, dos metales estratégicos para los colonizadores. En cuanto al vino, su produ

El pasado 23 de diciembre de 2025 falleció en Bogotá este gran maestro del mundo de las bebidas y del arte de la etiqueta. Hugo Sabogal  Señor en toda la extensión de la palabra, Mauricio Bermúdez Rodríguez se marchó en las recientes Navidades, sin perturbar a nadie. Siempre de traje oscuro, camisa blanca, corbata de seda bien anudada, barba y bigote de corte clásico y, en ocasiones, sombrero negro de fieltro, Mauricio se movió por la vida de una manera sobria y caballerosa.

A medida que el vino pierde entusiastas por cuenta de su cerrada terminología, se torna necesario impulsar un nuevo lenguaje más emocional e inclusivo. Foto: Familia Torres. Hugo Sabogal  El descenso global en el consumo de vino y el interrogante en torno a las preferencias líquidas de dos grupos generacionales en ascenso –Millenials y GenZ, cuyo leitmotiv es la bebida sin alcohol– tienen al sector en estado de alerta. Además de los recientes reclamos formulados contra los e

La magia del cepaje Nebbiolo nace en un entorno de ensueño en la región de Piamonte, norte de Italia, vecina de Francia y Suiza. Allí surgen dos grandes vinos s representatrivos: Barolo y Barbaresco. Foto: Bindella. Hugo Sabogal Mis periplos previos por la Burdeos del Cabernet Sauvignon y del Merlot resultaron sencillos de explorar, en parte a su familiaridad entre nosotros. No es el caso del Nebbiolo (neblina), emblema de los tintos italianos y tesoro vitícola universal. Su

Hugo Sabogal Hace un par de semanas me enteré del impase vivido por dos reconocidos críticos de vinos en torno a decisiones adoptadas por bodegas que se negaron a recibirlos para probar, analizar y calificar los ejemplares de sus últimas cosechas. Una de las razones esgrimidas por los productores es que los puntajes de los expertos pueden tornarse positivos, pero también negativos para sus negocios. Los más y los menos de un alto puntaje Hasta ahora, los críticos concentran s

El Catena Institute of Wine, creado por la bodega mendocina del mismo nombre, tiene en marcha un proyecto científico para descubrir los parajes perfectos para el Malbec, especialmente de cara al futuro. A las recientes festividades novembrinas del vino tinto alrededor del mundo (Merlot, Tempranillo, Zinfandel, Beaujolais Nouveau, Carménère), se sumó la del Día del Vino Argentino. Un hecho prominente dentro de este festejo es el proceso de identificar los mejores parajes para

El vino tinto está ligado al comienzo milenario de la historia de la vitivinicultura. Foto: Restaurante Casares. Hugo Sabogal  El vino tinto es una bebida ineludible para millones de entusiastas. Por eso, en estos días, es tiempo de elevar la copa y brindar por este gran coloso. ¡Salud! por haber sido fiel compañero de la humanidad y eje de la cultura enófila durante milenios. Mañana, en efecto, es 24 de noviembre, Día Mundial del Vino Tinto, y la ocasión obliga a recordar s

Los territorios insulares son ahora nuevas denominaciones de origen. Una en el extremo sur y otra en la mitad del remoto Pacífico sur. Clima y suelo prometen una identidad única e inimitable. Foto del viñedo de Clos de Guêpes. Hugo Sabogal La Chile del vino ha dejado de ser un territorio cauteloso para convertirse en un potente motor de transformación de la actividad vitivinícola, especialmente frente a retos como el cambio climático, la caída del consumo, las nuevas preferen

Representación pictórica del servicio del vino Hugo Sabogal Las primeras luces del vino comenzaron a brillar hace ocho mil años. El chispazo de partida fue el descubrimiento de la especie Vitis vinifera, que brotaba de manera silvestre en las estribaciones del Cáucaso, entre el Mar Negro y el Mar Caspio, justo en el límite de Europa Oriental con Asia.   Momentos clave en la antigüedad   Domesticadas las plantas, surgió el brebaje mediante fermentación espontánea, y la fértil

Los vinos de guarda, mantenidos en cavas durante años la espera del momento sublime de descorcharlos, han comenzado a encontrar el nuevo reto impuesto por el consumidor actual: abrirlos más pronto que tarde. Foto: Hugo Sabogal Hugo Sabogal Existen todavía entre nosotros algunos vinos clásicos y de guarda cuya expectativa de vida útil supera la nuestra. Y aunque cada vez quedan menos exponentes de este género ancestral, nadie pone en tela de juicio su papel inspirador. Pero ju

La bodega DiamAndes, localizada en el Valle de Uso, al sur de Mendoza, combina en cada copa lo mejor de la tradición francesa con la potente personalidad del desierto de altura mendocino. Foto: Diamantes. Hugo Sabogal Igual que ocurre con la talla de diamantes, los miembros de la familia Bonnie, de origen belga, dedican sus días y sus noches a moldear el destino de tres joyas enológicas de su propiedad: dos en Burdeos y otra en Argentina. Ellas son: Château Malartic Lagravièr

Durante más de un siglo, la Guía Michelín ha sido el juez de la culinaria de alta calidad. El vino será a partir de ahora un nuevo territorio, en su plan de convertirse en autoridad máxima del estilo de vida mundial. Hugo Sabogal  Pese a la progresiva competencia de comentaristas digitales en todos los idiomas y en todos los continentes, así como la ejercida por los críticos tradicionales, la Guía Michelin –árbitra del buen comer– se mantiene imperturbable desde hace más de