Con ventas de más de 250 millones de botellas en el mundo, la preocupación por el volumen y no por un carácter único es la esencia de la crisis. Hugo Sabogal Hablar del Cava en su actual viacrucis precisa tomar como referencia al estandarte de la categoría, es decir, al champán o vino de Champaña, elaborado en el norte de Francia mediante el proceso de doble fermentación en botella. Lo mismo aplica al Crémant, otro grupo de espumosos galos de doble fermentación, ligados intr

Casillero del Diablo, perteneciente al grupo Concha y Toro, el número uno del sector, ha lanzado versiones sin alcohol, incluido este espumoso. Hugo Sabogal Chile, flanqueado por dos prodigiosos tabiques de la naturaleza como el gélido Océano Pacífico (por el lado izquierdo) y la infranqueable cordillera de los Andes (por el derecho), logró insertarse desde el siglo XVI en el exigente mundo del vino, pese a su lejanía y a las difíciles condiciones naturales de su territorio.

La variedad francesa Gamay, de la zona de Beajolais, se distingue por producir tintos ligeros y frescos, dos características naturales posibles gracias a su bajo contenido alcohólico.. Hugo Sabogal Ante la creciente popularidad de los vinos naturales de bajo alcohol –hoy en pleno auge– es preciso no confundirlos con aquellos sometidos a procesos de desalcoholización, que, por lo general, aportan sensaciones aromáticas y gustativas opacas y disminuidas. Recuperarlas implica us

Elton John pasó de beber grandes champanes a diseñar el primer espumoso cero alcohol de alta gama en el mundo. Hugo Sabogal Fue un día de 1990 cuando Sir Elton Hercules John (mejor conocido como Elton John), cantante, compositor y pianista británico, admitió que había tocado fondo por cuenta de su adicción al alcohol. Era hora de recobrar la sobriedad. En ese propósito lo acompaña David Furnish, su esposo y famoso director musical, quien también dejó de beber en 2024. Como a

Baja en el gasto y adopción de estilos de vida más saludable, dos de las causas del delclive.Foto El Confidencial. Hugo Sabogal En el transcurso del último año, las noticias e informes sobre el retroceso en el consumo de alcohol inquietan a todos quienes nos relacionamos con el mundo de las bebidas. Y más ahora que los cambios de hábitos y preferencias de los nuevos consumidores están a la orden del día. Como advierte un informe publicado la semana anterior por el Internati

Con el calentamiento global a la vuelta de la esquina, la provincia de Galiacia, en el noroccidente de España, surge como uno de los escasos refugios climáticos de Europa. Y Rias Baixas es uno de sus ejes. Foto: Siete Galicia Hugo Sabogal Galicia y sus regiones vitivinícolas se proyectan de cara al futuro como una excepción a la regla de lo que le sucederá a la vitivinicultura europea en pocos años como consecuencia directa del cambio climático y de su seguidilla de efectos a

En la Antigüedad, el pan fue una materia prima esencial para la elaboración de cerveza. .Miles de años después, los cerveceros artesanales deciden rescatar la receta. Foto: Hugo Sabogal Dentro del variado mundo de las cervezas artesanales, un rubro que despierta enorme interés gira alrededor de una de las más antiguas recetas para obtener la bebida: las migajas de pan. Simultáneamente, al darles uso, se alcanza una destacable labor ecológica: reutilizar miles de toneladas d

En el nuevo mundo de los blancos híbrídos sobresale este Chardonel, mezcla de Chardonnay y Seyval Blanc. Foto de Lincoln Way Vineyards, Ohio. Hugo Sabogal a más reciente alerta climática de las Naciones Unidas es la llegada del Fenómeno de El Niño en 2026, con posibilidades de extenderse a 2027. Dicho patrón generará temperaturas superiores a la media, al igual que cambios en las precipitaciones. Será, además, fuente de inundaciones, sequías severas y calores extremos. Para l

Ilustración: Rebel Atlas. Hugo Sabogal La noticia le ha dado la vuelta al mundo. Y no es para menos. Francia, meca histórica de la producción y consumo de vino, acaba de cederle espacio a la cerveza como la primera bebida de elección entre sus habitantes. Según un reciente informe de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), los franceses bebieron 22,1 millones de hectolitros de cerveza en 2025 frente a 22 millones de hectolitros de vino. La diferencia no es ab

La crisis del negocio del vino ha obligado a Bodegas LAN, de Rioja, a cerrar un capítulo y abrir uno muevo para mantenerse en pie. El paso ha sido arriesgado, pero ya avisora nuevos horizontes. Foto: Bodegas LAN Hugo Sabogal Creada en 1972, la firma Bodegas LAN es, ciertamente, una protagonista joven en el escenario del vino riojano, que completa más de 170 años de actividad ininterrumpida con casas como Marqués de Murrieta (1852), Marqués de Riscal (1858), CVNE –Compañía V

Esta creación de Bodega Zuccardi sorprende por comunicar más que un vino en una botella. 100 puntos le ha dado la crítica internacional. Foto: Zuccardi Valle de Uno. Hugo Sabogal Entender la dimensión de lo que busca la Bodega Zuccardi en la zona montañosa del Valle de Uco, al suroeste de la ciudad de Mendoza, exige borrar de la memoria esa imagen habitual del Malbec comercial: o sea, la de un vino de zona templada, fácil de beber, con insinuaciones a frutas negras maduras y

Según el portal de búsqueda Wine Search, "es cada vez más claro que los blancos se toman con pulso firme el orbe” Foto: The People's Gourmet. Hugo Sabogal Impulsado por el decisivo crecimiento del vino blanco en España en años recientes (tema de mi nota anterior), volví la mirada a otros países para constatar si el fenómeno es similar. Y lo es. Tanto así que el portal especializado Wine Searcher lo define como “racha ganadora” que deja al vino tinto “perdido en la polvareda”

Nadie se lo esperaba, pero ahora la producción de vinos blancos españoles supera la de los vinos tintos. Esta nueva tendencia parece no tener marcha atrás. Hugo Sabogal Históricamente, los blancos españoles nunca han vivido un momento como el actual. Durante más de dos siglos subsistieron a la sombra de los vinos tintos y de la admiración generada por famosas denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero y Priorato. De los blancos, nadie hablaba, en parte porque produ

La automatización en el servicio es apenas un abrebocas. La inteligencia artificial en el vino va mucho más allá. Hugo Sabogal La presencia de la Inteligencia Artificial (IA) en el vino ha venido extendiéndose como ciclón en toda su órbita de trabajo: desde labranza, producción y comercialización, hasta promoción, educación y consumo. Para tener acceso a estas fuentes basta tener un reloj (o gafa inteligente), un teléfono móvil, un portátil o –más estorboso hoy– un computado

Los naturales basan gran parte de su concepto en la mínima intervención en la bodega, en especial, en lo que tiene que ver con las ayudas mecánicas. Foto: Garage Wine Hugo Sabogal De ser el segmento preferido de quienes valoran los llamados vinos limpios (naturales, orgánicos y biodinámicos), la fiebre por la categoría se extiende más allá de su núcleo generacional (Y y Z) y abarca usuarios convencionales como sommeliers, periodistas, millares de entusiastas, cientos de ba

Un tinto devela una personalidad reflexiva, pausada, conocedora y aspiracional. Hugo Sabogal Las bebidas no hablan ni oyen. Sin embargo, cuando buscamos asociaciones entre lo que estas comunican frente a los rasgos de personalidad de quienes las disfrutamos surge un curioso mapa de afinidades. Para quienes estudian la psicología del consumidor, estos enlaces constituyen una cantera de información que devela motivos, emociones y comportamientos a la hora de utilizar productos

Michel Rolland, el gran enólogo global, sentó un precedente en el mundo del vino muy difícil de igualar. Foto: Rolland Collection. Hugo Sabogal Si algo define la vida del francés Michel Rolland, considerado el primer y más influyente 'enólogo viajero' del mundo durante más de cinco décadas, los remito al comentario publicado en Instagram el pasado 20 de marzo por sus coequiperos de Rolland & Associates, pocas horas después de un infarto letal. “Seguía lleno de energía y con

Para los nuevos consumidores, la figura del sommelier debe transmitirles informalidad y expresividad, y capacidad de orientarlos y engañcharlos sin jerga rebuscada. Fo to: London Wine Competition. Hugo Sabogal A la par con la creciente dificultad de incorporar nuevos consumidores al mercado del vino, bodegas y comercializadores se han lanzado a estudiar iniciativas para mitigar las actuales tasas de descenso en el consumo. El reto exige simplificarles a los nuevos consumido

No no sólo son propietarias y autoras de marcas, sino que forman parte vital del ciclo productivo y creativo del sector. El eslogan traduce: 'Propiedad y elaboración de mujeres'. Los actuales vaivenes en los que se mece la realidad del vino han demorado sacar a la luz otra tendencia irrefrenable. Y es que las mujeres consumidoras se han convertido en una fuerza económica dominante en el sector. Tanto así que ya alcanzan el 59 por ciento de la cuota total de participación, se

Vinho Verde no hace alusión a una variedad de uva ni a un vino en particular. Su nombre se inspira en la sinfonía de verdes del entorno. Foto de Divinho. Hugo Sabogal Afortunados los viñateros de Sudáfrica, Australia, Oceanía y las Américas, donde el sol pleno se posa casi todo el año sobre cientos de miles de hectáreas de viñedos, suministrándoles abrigo y calor para dar vida a cientos de miles de litros de vinos de buen cuerpo, alcohol medio-alto y descriptores de frutas ma