Rías Baixas: vive y reinarás

Con el calentamiento global a la vuelta de la esquina, la provincia de Galiacia, en el noroccidente de España, surge como uno de los escasos refugios climáticos de Europa. Y Rias Baixas es uno de sus ejes. Foto: Siete Galicia

Hugo Sabogal

Galicia y sus regiones vitivinícolas se proyectan de cara al futuro como una excepción a la regla de lo que le sucederá a la vitivinicultura europea en pocos años como consecuencia directa del cambio climático y de su seguidilla de efectos adversos: sequías severas, heladas tardías y temperaturas elevadas. Son amenazas que ya se ciernen sobre regiones agrícolas tradicionales como Francia y España.

Un informe de la Unión Europea advierte que el cambio climático se está acelerando aún más de lo esperado y que la producción de vinos en la Eurozona “es poco predecible y corre el riesgo de volverse inviable en algunos casos”.

Galicia, por su ubicación y proximidad al Oceano Atlántico, se perfila como uno de los principales ‘refugios climáticos’ de Europa, lo que le garantiza seguir protegiendo su vitivinicultura milenaria, trabajada por minifundistas.

Los viñedos de Rías Baixas cuentan entre sus fortaleza su proximidad al. mar y a otras fuentes de agua. Este factor asegura la obtención de vinos siempre refrescantes. Foto: Un buen vino..

Ubicación única

La región está repartida en cinco denominaciones de origen: Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei. La más reconocida es Rías Baixas, cuna del blanco Albariño, vino admirado por sus tonos frescos, aromáticos y atlánticos. Otras cepas blancas destacadas son: Treixadura, Godello, Loreiro y Caiño Blanco.

Frente a los efectos climáticos en la Eurozona, Rías Baixas ocupa una ubicación única, justo en la punta suroccidental de la provincia, donde confluyen el Océano Atlántico y la desembocadura del río Miño, fronterizo con Portugal.

Santiago Ruiz y el valor de lo autóctono

El Albariño de la bodega Santiago Ruiz, bautizada con el nombre del llamado ¿Padre del Albariño', se beneficia del clima fresco para entregar una agradable acidez y sensaciónes florales y minerales, afines toda a la gastronomía de mar. ,

Y es justo en Rías Baixas donde Chema Ureta, enólogo-jefe de la bodega Santiago Ruiz, dirige sus acciones no sólo encaminadas a proteger la Albariño, sino al cuidado de las otras blancas ancestrales. “Aquí no tenemos heladas, no nos falta el agua y, además, el Atlántico nos ayuda a mantener nuestro sello de distinción: la jugosa acidez del vino”.

Estas ventajas le han permitido impulsar un proyecto llamado Jardín de Variedades, en el que, ante todo, cuida al Albariño (81% de la mezcla magistral en el vino Santiago Ruiz), lo mismo que a las otras cuatro vides complementarias: Loureiro (4%), Caiño Blanco (5,5%), Treixadura (5%) y Godello (4,4%).

El primer paso ha consistido en la elaboración de un blanco hecho totalmente con Loureiro, lanzado recientemente al mercado. Más tarde lo complementarán vinos de los otros cepajes: Caiño Blanco, Treixadura y Godello.

“Nuestro propósito es aumentar el portafolio y potenciar así nuestra identidad local”, dice Ureta. Cada vid transmite un festín de sensaciones frescas, florales y minerales, afines todas a la gastronomía de mar. Además, podrán evolucionar en botella, abriendo, así, nuevos espacios de mercado.

Las cifras lo dicen todo

En 2025, las exportaciones de Rias Baixas sumaron 8,6 millones de litros, con un incremento del 35% respecto al año anterior. Durante la última década, las ventas totales han experimentado un aumento del 16,5%, situándose en 26,7 millones de litros en 2025. La consolidación de Rias Baixas es innegable, y mi sugerencia es explorar ese entorno y sus seductores vinos. Eso sí, evitando la prisa.

*Esta columna fue publicada en la sección 'Entre Copas y Entre Mesas' en la edición dominical del diario El Espectador, Bogotá, Colombia (21/06/2026).