Veteranos cortejan a la GenZ

Mi Piace o Me Places es un vino italiano que se despoja de la pompa chamñañera para vestirse del color de las fresas. Sus ligeras burbujas hacen el resto.

Hugo Sabogal

He venido recogiendo en las últimas semanas acontecimientos que asedian a la escuela clásica del vino, cuya manera de hacer las cosas no convence a las nuevas generaciones. Eso de procesos de intervención, uso de levaduras exógenas, extracción de color, clarificación, estabilización y crianza en barricas, no va con ellos. Prefieren prácticas de mínima intervención, levaduras propias de la uva y nada de barrica, aditivos químicos o filtraciones. En breve, vinos naturales y puros que reflejen el terruño, aunque a veces se perciban turbios y de sabores intensos.

Los clásicos se actualizan

Procedente de una bodega milenaria, Chil Ya Jolo es un nombre inventado y tomado como reinvención de la antigua variedad toscana Cilegiolo. Es un tinto ligero que se toma como blanco (bien frío)

Quién iba a creer que muchos influyentes defensores de lo clásico hayan comenzado a aceptar la visión de la nueva clientela, y encontrado en su postura ideas para ellos mismos cambiar. Así lo ha recogido un informe de la revista estadounidense Wine Enthusiast, escrito por la periodista Kate Dingwall, quien resalta dichas transformaciones en una completa serie de entrevistas.

Dingwall ha explorado casos en Argentina Italia, California y Washington Estate, y en todos detecta el mismo corolario: los gustos de los millennials y de los miembros de la GenZ se han convertido en fuente de creación para productos que no sólo les interesan a ellos, sino a clientes convencionales.

Zuccardi, un ejemplo a seguir

El Burro, de la bodega argentina Zuccardi, toma el lugar de Santa Julia, marca que ahora se destina por completo a los vinos naturales, como este Malbec.

Así lucía anteriormente la etiqueta de Santa Julia.

Uno de los grupos más audaces, según Dingwall, es Bodega Zuccardi, de Mendoza, Argentina, comandada por Sebastián, el heredero. Este original enólogo ha dedicado toda la marca Santa Julia a los nuevos tiempos, pese a que se la asociaba principalmente con el Malbec y otros vinos tradicionales.

Aunque Zuccardi sigue comprometido con la célebre variedad tinta, ahora la presenta en un estilo más natural, con mínima intervención, uvas cultivadas orgánicamente y etiquetas creativas del artista local Emiliano Pierro. Utiliza espontáneos nombres como El Burro, La Oveja, La Vaquita Clarete, El Cabritoy y La Mantis. Este giro, señala Dingwall, “le ha permitido a Zuccardi elaborar vinos naturales más alegres, curiosos y expresivos, inspirados en las preferencias de la Generación Z”. Lo destacable para Dingwall es que Santa Julia transfiere todo lo que aprende a la bodega principal del grupo.

Milenarios italianos se modernizan

Este es el vino dulce de tonos azulados de la bodega Mi Piace.

A miles de kilómetros de distancia, en la Toscana, Cantina Badia a Coltiburo, con mil años de experiencia a cuestas, también ha entrado en el juego. Lanzó un exitoso tinto ligero, fresco y muy bebible que ‘parcha’ en las estanterías con blancos y rosados, no con tintos. Se llama Chill Ya Jolo, inspirado en el nombre de la antigua uva Cilegiolo. “Hemos reconocido la nueva señal”, dice Cristian Ravai, director de mercadeo. “Las nuevas generaciones ya no se conforman con la calidad de lo que hay dentro de la botella cristal, sino que quieren entender la historia, la ética y el impacto ambiental y social de lo que consumen". Entre otros de los cientos de vinos naturales sobresalen el italiano Mi Piace (Me Gustas) y el atrevido tinto estadounidense Do Epic Shit, de Seatle, que traduce Haz Cosas Épicas. Es una historia en movimiento que ignora las señales de pare.

Una etiqueta irreverente de la nueva selección de vinos para la Gen Z es Do Epic Shit, que traduce 'Haz algo atrevido', sólo que la palabra 'shit' lo conecta con el lenguaje callejero.

*Esta columna apareció en la sección ‘Entre Copas y Entre Mesas’ en la edición dominilcal del diario El Espectador, Bogotá, Colombia (15/02/2026)